Ya sabéis que me encantan este tipo de pasteles en sartén. Se hacen con poquita cosa y poco tiempo, son ideales para aprovechar “restos” de comida y, además, se pueden dejar hechos con antelación. Un tres en uno perfecto para esos días en los que no tienes ganas de complicarte en la cocina pero quieres comer rico y sin desperdiciar nada.
La versión de hoy es con quinoa cocida. Si ahora mismo tienes quinoa en la nevera de sobras de otra receta, esta es la excusa perfecta para darle una segunda vida. Y si no sabes cómo cocerla, sigue leyendo, que te dejo la explicación más abajo. 💡
¿Por qué me encanta esta receta?
- Rápida: en menos de 20 minutos la tienes lista.
- Antidesperdicio: perfecta para usar quinoa, verduras o proteína que te haya sobrado de otras comidas.
- Se puede preparar con antelación: la puedes dejar hecha y comerla fría, templada o recalentada.
- Versátil: admite mil variaciones según lo que tengas en la nevera.
Cómo cocer la quinoa (por si la necesitas)
Si no tienes quinoa ya cocida, aquí va la forma más sencilla:
- Enjuaga bien la quinoa bajo el grifo con un colador fino para quitarle el sabor amargo natural.
- Usa una proporción de 1 parte de quinoa por 2 partes de agua.
- Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina unos 15 minutos.
- Cuando el agua se haya absorbido y veas que el grano ha soltado su “colita” blanca, retira del fuego y deja reposar 5 minutos tapada.
- Airea con un tenedor y ya la tienes lista para usar.
Ingredientes (para una sartén de unos 22-24 cm)
- 2 tazas de quinoa ya cocida
- 4 huevos
- 1/2 taza de queso rallado (el que más te guste)
- 1/2 cebolla picada finita
- 1 diente de ajo picado
- Verduras al gusto (calabacín, espinacas, pimiento, zanahoria rallada… lo que tengas por aprovechar)
- Sal, pimienta y especias al gusto (pimentón, orégano, comino)
- Un chorrito de aceite de oliva
Preparación
- En una sartén antiadherente con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el resto de verduras y cocina hasta que estén tiernas.
- En un bowl, bate los huevos con sal, pimienta y las especias que hayas elegido.
- Incorpora la quinoa cocida, el queso rallado y las verduras salteadas. Mezcla bien.
- Vierte toda la mezcla en la misma sartén (previamente engrasada) y extiende de manera uniforme.
- Cocina a fuego medio-bajo, tapado, durante unos 8-10 minutos, hasta que los bordes estén cuajados.
- Con ayuda de un plato, da la vuelta al pastel con cuidado y cocina el otro lado otros 5-7 minutos, hasta que esté dorado y firme al tacto.
- Deja templar unos minutos antes de cortar en porciones.
Tips y variaciones
- Si prefieres no darle la vuelta, puedes terminar la cocción en el horno unos minutos a 180 °C.
- Añade atún, pollo desmenuzado o legumbres para sumar proteína extra.
- Se conserva perfectamente en la nevera hasta 3-4 días en un recipiente hermético.
- Ideal para llevar de comida al trabajo o como merienda salada.
Cualquier duda que os quede, dejádmela en comentarios. 🤗
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