Tortilla de Espinacas y Champiñones Baja en Aceite
Esta tortilla se aleja de la clásica tortilla de patatas frita en abundante aceite, pero mantiene esa textura jugosa que tanto gusta. Espinacas y champiñones la convierten en un plato completo y ligero.
Datos Rápidos
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 12 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Por Qué Te Encantará Esta Receta
Se prepara con muy poco aceite gracias a una sartén antiadherente, es rica en verduras y sirve tanto para comer caliente como fría, en bocadillo o como parte de una comida más completa.
Descripción
Las espinacas y los champiñones se saltean primero para eliminar el exceso de agua, y después se mezclan con huevo batido para cuajar la tortilla lentamente, logrando un centro jugoso sin necesidad de mucho aceite.
Equipo Necesario
- Sartén antiadherente mediana
- Bol grande para batir los huevos
- Plato o tapa para dar la vuelta a la tortilla
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 g de espinacas frescas
- 200 g de champiñones, en láminas
- 1/2 cebolla, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo Prepararlo
- Calienta el aceite en la sartén y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade los champiñones y cocina hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
- Incorpora las espinacas y saltea hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos.
- Retira del fuego y deja templar un par de minutos.
- Bate los huevos en un bol con sal y pimienta, y mezcla con las verduras salteadas.
- Vierte todo de nuevo en la sartén a fuego medio-bajo y cocina 4-5 minutos por un lado.
- Con ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla y cocina 3-4 minutos más por el otro lado.
Consejos de Experto
- Escurre bien las espinacas y champiñones antes de mezclarlos con el huevo para evitar una tortilla aguada.
- Cocina a fuego medio-bajo para que cuaje de manera uniforme sin quemarse por fuera.
- Deja reposar la tortilla un par de minutos antes de cortarla para que se asiente.
Variaciones y Sustituciones
Puedes sustituir los champiñones por otras setas de temporada, o añadir un poco de queso bajo en grasa rallado a la mezcla. Para una versión con menos colesterol, sustituye 2 huevos enteros por claras.
Almacenamiento y Recalentado
Se conserva en la nevera hasta 3 días bien tapada. Se puede comer fría o recalentar unos segundos en el microondas. No se recomienda congelar, ya que el huevo cambia de textura.
Beneficios para la Salud
El huevo aporta proteína de alto valor biológico, mientras que las espinacas suman hierro y folato, y los champiñones contribuyen con fibra y minerales, todo en un plato bajo en grasas añadidas.
Información Nutricional
Valores aproximados por ración: 180 kcal, 13 g de proteína, 12 g de grasas, 4 g de carbohidratos, 2 g de fibra. Esta información es una estimación y no sustituye el consejo de un dietista o nutricionista certificado.
Sugerencias para Servir
Sírvela templada en cuñas como tapa, o como plato principal acompañada de una ensalada verde. Combina de maravilla con nuestro gazpacho andaluz en un menú de verano.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta tortilla sin darle la vuelta?
Sí, puedes terminarla de cuajar bajo el grill del horno unos minutos si prefieres evitar el paso de voltearla.
¿Se puede tomar fría, como para llevar al trabajo?
Perfectamente. Es una excelente opción de tupper, ya que se conserva bien y sabe igual de rica fría.
¿Aporta suficiente proteína como plato único?
Sí, especialmente si la acompañas de una ensalada o una ración de legumbres para completar la comida.