Crema de Calabacín Ligera y Cremosa
Esta crema de calabacín demuestra que no hace falta nata para conseguir una textura suave y reconfortante. Es uno de esos platos que reconfortan sin pesar, perfectos para una cena ligera.
Datos Rápidos
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Muy fácil
Por Qué Te Encantará Esta Receta
Se prepara con muy pocos ingredientes, es suave para el estómago y su cremosidad viene del propio calabacín y la patata, sin necesidad de lácteos. Además, es perfecta para aprovechar calabacines cuando hay excedente.
Descripción
El calabacín se cuece junto a cebolla, puerro y una patata pequeña que aporta cuerpo a la crema. Todo se tritura hasta lograr una textura sedosa, sin grumos, con un sabor suave y delicado.
Equipo Necesario
- Olla mediana
- Batidora de mano o de vaso
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 3 calabacines medianos, en trozos
- 1 puerro, la parte blanca, en rodajas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 patata pequeña, en dados
- 500 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino fresco picado, para decorar
Cómo Prepararlo
- Calienta el aceite en la olla y sofríe la cebolla y el puerro a fuego medio hasta que estén blandos.
- Añade el calabacín y la patata, y rehoga 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y cocina 20 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Retira del fuego y tritura con la batidora hasta obtener una crema fina.
- Ajusta de sal y pimienta, y sirve con cebollino picado por encima.
Consejos de Experto
- No peles el calabacín: la piel aporta color, fibra y nutrientes a la crema.
- Si la crema queda muy espesa, añade un poco más de caldo caliente al triturar.
- Deja templar unos minutos antes de triturar si usas una batidora de vaso normal, por seguridad.
Variaciones y Sustituciones
Puedes sustituir la patata por medio boniato para un toque más dulce, o añadir un quesito bajo en grasa para una cremosidad extra. También admite un chorrito de leche evaporada si prefieres una textura más rica.
Almacenamiento y Recalentado
Se conserva en la nevera hasta 4 días en un recipiente hermético. Recalienta a fuego suave removiendo de vez en cuando. Se congela muy bien hasta 3 meses en porciones individuales.
Beneficios para la Salud
El calabacín es muy bajo en calorías y rico en agua, lo que ayuda a mantenerse hidratado, mientras que el puerro y la cebolla aportan compuestos beneficiosos para la digestión.
Información Nutricional
Valores aproximados por ración: 120 kcal, 3 g de proteína, 6 g de grasas, 14 g de carbohidratos, 3 g de fibra. Esta información es una estimación y no sustituye el consejo de un dietista o nutricionista certificado.
Sugerencias para Servir
Sírvela como entrante caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, o acompaña con picatostes integrales. Combina bien como primer plato antes de nuestras lentejas estofadas con verduras.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo tomar esta crema fría, tipo vichyssoise?
Sí, se puede servir bien fría en verano; solo asegúrate de dejarla enfriar completamente en la nevera antes de servir.
¿Es una receta baja en sodio?
Puede serlo fácilmente si usas un caldo de verduras bajo en sal y controlas la sal añadida al final.
¿Puedo añadir queso para hacerla más cremosa?
Sí, un poco de queso fresco batido o requesón funciona muy bien sin añadir demasiada grasa.