Pollo al Ajillo Saludable
El pollo al ajillo es uno de los platos más queridos de la cocina española de siempre. Esta versión reduce el aceite sin perder ni un ápice de sabor, gracias a un buen dorado y un toque de vino blanco.
Datos Rápidos
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Por Qué Te Encantará Esta Receta
Se prepara en una sola sartén, el ajo se vuelve dulce y suave al cocinarse lentamente, y el resultado es un pollo jugoso con una salsa ligera que apetece mojar con pan.
Descripción
Los trozos de pollo se doran primero para sellar los jugos, y después se terminan de cocinar junto a abundante ajo laminado y un chorrito de vino blanco que forma una salsa ligera y aromática.
Equipo Necesario
- Sartén grande con tapa
- Pinzas de cocina
- Tabla y cuchillo
Ingredientes
- 800 g de contramuslos de pollo sin piel, en trozos
- 8 dientes de ajo, laminados
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Cómo Prepararlo
- Salpimienta los trozos de pollo.
- Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto y dora el pollo por todos los lados, unos 6-8 minutos en total.
- Retira el pollo y resérvalo.
- En la misma sartén, baja el fuego y añade el ajo laminado, removiendo hasta que empiece a dorarse ligeramente.
- Vuelve a incorporar el pollo, añade el laurel y el vino blanco.
- Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
- Destapa los últimos minutos si quieres que la salsa reduzca un poco más.
- Espolvorea con perejil fresco antes de servir.
Consejos de Experto
- No dejes que el ajo se queme, ya que amargaría toda la salsa.
- Dorar bien el pollo al principio es clave para conseguir sabor y jugosidad.
- Usa un vino blanco que te gustaría beber; su calidad se nota en el resultado final.
Variaciones y Sustituciones
Puedes sustituir el vino blanco por caldo de pollo si prefieres evitar el alcohol; el alcohol se evapora en gran parte durante la cocción, pero el sabor puede resultar distinto. También admite un toque de guindilla para quien prefiera algo de picante.
Almacenamiento y Recalentado
Se conserva en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Recalienta a fuego suave con un poco de agua o caldo para que no se seque. Se congela bien hasta 2 meses.
Beneficios para la Salud
El contramuslo de pollo sin piel es una buena fuente de proteína magra, y el ajo aporta compuestos con propiedades beneficiosas para la circulación, todo con una cantidad moderada de grasa gracias al método de cocción.
Información Nutricional
Valores aproximados por ración: 280 kcal, 30 g de proteína, 14 g de grasas, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra. Esta información es una estimación y no sustituye el consejo de un dietista o nutricionista certificado.
Sugerencias para Servir
Sírvelo con pan para mojar en la salsa, o acompañado de nuestro pisto manchego casero como guarnición de verduras.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pechuga en lugar de contramuslo?
Sí, aunque el contramuslo queda más jugoso. Si usas pechuga, reduce ligeramente el tiempo de cocción para que no se seque.
¿Es necesario usar vino en la receta?
No es imprescindible; puedes sustituirlo por caldo de pollo o agua con un chorrito de vinagre para aportar algo de acidez.
¿Cuántos dientes de ajo son demasiados?
Ocho dientes pueden sonar a mucho, pero al cocinarse lentamente pierden fuerza y se vuelven dulces y suaves, sin resultar excesivos.